Idul Adha, selain sebagai momen ibadah, juga menjadi waktu istimewa bagi banyak keluarga Indonesia untuk menikmati beragam olahan daging kurban. Iga sapi, dengan teksturnya yang tebal dan gurih, menjadi salah satu bagian yang paling dinantikan. Namun, mengolah iga sapi agar empuk dan tidak berbau membutuhkan teknik khusus. Artikel ini akan membahas enam olahan iga sapi yang lezat dan mudah dibuat di rumah.
Ragam olahan iga sapi yang disajikan di sini menawarkan variasi rasa dan tekstur, cocok untuk disajikan saat Hari Raya Idul Adha maupun di hari biasa. Dari yang berkuah gurih hingga yang kering dan berbumbu, pilihannya sangat beragam untuk memuaskan selera seluruh anggota keluarga. Berikut beberapa resep yang bisa dicoba:
Sop Iga Sapi
Sop iga sapi merupakan pilihan klasik yang selalu disukai. Kuah kaldu yang kaya rasa, dipadu dengan lembutnya daging iga dan sayuran, menciptakan hidangan yang hangat dan mengenyangkan. Berikut bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan: 1 kg iga sapi, 2 wortel (potong serong), 2 kentang (potong besar), 1 batang daun bawang dan seledri, 1/2 sdt pala bubuk, 3 butir cengkeh, 5 siung bawang putih (geprek), garam, merica, kaldu bubuk secukupnya, air secukupnya.
Langkah Memasak: Pertama, cuci bersih iga sapi dan rebus dalam air mendidih selama 5 menit. Buang air rebusan pertama. Kedua, rebus kembali iga dengan bawang putih, cengkeh, dan pala hingga empuk (1,5-2 jam). Ketiga, masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang. Keempat, tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk. Kelima, masukkan daun bawang dan seledri, aduk sebentar, angkat, dan sajikan hangat.
Iga Bakar Kecap
Iga bakar kecap menawarkan sensasi rasa manis dan gurih yang menggugah selera. Aroma bakar yang khas menambah kelezatan hidangan ini. Berikut bahan dan langkah pembuatannya:
Bahan-bahan: 1 kg iga sapi, 5 sdm kecap manis, 4 siung bawang putih (haluskan), 1 sdt merica bubuk, 1 sdm air jeruk nipis, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
Langkah Memasak: Pertama, rebus iga sapi hingga empuk dengan sedikit garam, lalu tiriskan. Kedua, campur bawang putih, merica, jeruk nipis, kecap, dan kaldu bubuk. Balurkan pada iga dan diamkan selama 30 menit. Ketiga, bakar iga di atas teflon atau bara sambil dioles sisa bumbu hingga agak gosong dan harum. Keempat, sajikan dengan sambal kecap dan nasi putih hangat.
Tongseng Iga Sapi
Tongseng iga sapi menyajikan perpaduan rasa gurih dan sedikit pedas yang unik. Tekstur iga yang empuk berpadu dengan sayuran dan santan yang kental. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan: 1 kg iga sapi, 4 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 3 butir kemiri (sangrai), 1 ruas jahe, kunyit, dan lengkuas, 2 lembar daun salam dan 2 daun jeruk, 2 sdm kecap manis, kol, tomat, cabai rawit utuh secukupnya, 200 ml santan, garam dan gula secukupnya.
Langkah Memasak: Pertama, haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum. Kedua, masukkan iga sapi yang sudah direbus, aduk rata. Ketiga, tuangkan santan, masukkan kol, tomat, dan cabai, masak hingga mendidih. Keempat, tambahkan kecap, garam, dan gula. Aduk hingga bumbu meresap, sajikan hangat.
Gulai Iga Sapi
Gulai iga sapi memiliki rasa yang kaya dan kompleks, berkat penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Tekstur iga yang lembut berpadu sempurna dengan kuah gulai yang kental dan beraroma. Berikut resepnya:
Bahan-bahan: 1 kg iga sapi, 400 ml santan kental, 5 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 butir kemiri (sangrai), 1 ruas kunyit, jahe, dan lengkuas, 2 batang serai (memarkan), 2 lembar daun jeruk dan salam, 1 sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt jintan, garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
Langkah Memasak: Pertama, haluskan semua bumbu dan tumis bersama daun salam, jeruk, dan serai hingga harum. Kedua, masukkan iga rebus, aduk hingga terlapisi bumbu. Ketiga, tuang santan dan masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Keempat, masak hingga santan mengental dan bumbu meresap, sajikan.
Iga Penyet Sambal Bawang
Iga penyet sambal bawang merupakan pilihan yang praktis dan lezat. Iga yang empuk dan renyah dipadukan dengan sambal bawang yang pedas dan segar. Berikut resepnya:
Bahan-bahan: 1 kg iga sapi, 6 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, 10 cabai rawit merah, 2 buah tomat, minyak goreng, garam dan gula secukupnya.
Langkah Memasak: Pertama, rebus iga sapi hingga empuk, lalu goreng sebentar agar kering. Kedua, goreng bawang, tomat, dan cabai sebentar, lalu ulek kasar. Ketiga, tambahkan garam dan gula, penyet iga di atas sambal. Keempat, sajikan dengan lalapan segar.
Soto Iga Sapi
Soto iga sapi menawarkan kesegaran dan kelezatan dalam setiap suapan. Kuah yang bening dan gurih, dipadu dengan iga sapi yang empuk dan pelengkap seperti bihun dan bawang goreng, menciptakan hidangan yang sempurna. Berikut resepnya:
Bahan-bahan: 1 kg iga sapi, 5 siung bawang putih, 6 bawang merah, 1 ruas kunyit, jahe, dan lengkuas, 2 batang serai, daun salam, daun jeruk, 1 sdt ketumbar, merica, dan jinten bubuk, air secukupnya, garam dan kaldu bubuk, pelengkap: bihun, seledri, bawang goreng.
Langkah Memasak: Pertama, tumis bumbu halus dan rempah sampai wangi. Kedua, masukkan iga sapi rebus, aduk rata, lalu tuang air. Ketiga, masak hingga kuah mendidih dan harum. Keempat, sajikan dengan bihun, bawang goreng, dan sambal.
Tips Mengolah Iga Sapi
Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan dalam mengolah iga sapi. Merebus iga terlebih dahulu sangat dianjurkan agar teksturnya menjadi empuk dan mudah di olah. Memilih bagian iga yang tepat juga penting, yaitu bagian dengan tulang agak besar dan daging menempel tebal. Dengan sedikit ketelatenan, iga sapi kurban dapat diolah menjadi hidangan yang lezat dan istimewa. Semoga resep-resep di atas dapat menginspirasi Anda dalam menyajikan hidangan spesial untuk keluarga tercinta.
