Daging kambing menjadi primadona Idul Adha di Indonesia. Aroma prengusnya memang khas, namun tetap banyak digemari. Rahasianya terletak pada teknik memasak yang tepat agar menghasilkan daging yang empuk dan lezat.
Salah satu cara terbaik untuk melunakkan dan menghilangkan aroma prengus daging kambing adalah dengan merebusnya. Proses perebusan sebaiknya dilakukan dua kali dengan air berbeda, ditambah rempah-rempah seperti jahe, serai, dan jeruk nipis untuk menambah cita rasa.
Cara Memilih Daging Kambing yang Berkualitas
Memilih daging kambing yang tepat menjadi langkah awal keberhasilan memasak. Perhatikan tekstur daging yang kenyal, warna merah segar, dan bebas dari bau tidak sedap.
Hindari daging yang lembek atau berwarna gelap, karena bisa jadi sudah tidak segar. Pilih potongan daging sesuai kebutuhan, baik untuk sup, sate, atau gulai.
Resep Sup Kambing Empuk dan Wangi dari Daging Kurban
Berikut resep sup kambing yang mudah dibuat dari daging kurban, diadaptasi dari akun Instagram @byviszaj:
Bahan-bahan:
Siapkan 500 gram daging kambing yang telah direbus hingga empuk.
Bumbu-bumbu yang dibutuhkan antara lain 6 siung bawang merah (iris), 6 siung bawang putih (haluskan), 2 sendok teh lada bubuk, 1 bunga lawang, 1/4 buah pala, 3 buah cengkeh, 1 batang kayu manis, 1 buah tomat (belah 4), air secukupnya, garam, dan daun bawang (iris).
Untuk menambah kekayaan rasa, Anda dapat menambahkan wortel dan kentang.
Langkah-langkah Pembuatan:
- Tumis bawang merah iris hingga harum, lalu masukkan bawang putih halus, lada bubuk, dan pala. Tumis hingga wangi dan matang.
- Rebus daging kambing bersama kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh hingga setengah matang. Proses ini membantu menghilangkan aroma prengus.
- Masukkan bumbu yang telah ditumis dan garam, aduk rata. Lanjutkan merebus hingga daging benar-benar empuk.
- Tambahkan wortel dan kentang, masak hingga sedikit lunak. Kemudian masukkan tomat dan daun bawang.
- Koreksi rasa dan sup kambing siap disajikan. Taburi dengan bawang goreng untuk menambah cita rasa.
Tips Tambahan: Untuk hasil terbaik, rebus daging kambing dua kali dengan air yang berbeda. Buang air rebusan pertama untuk mengurangi bau prengus.
Setelah daging empuk, Anda bisa mengolahnya menjadi berbagai hidangan lain selain sup, misalnya sate atau gulai kambing.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati kelezatan sup kambing yang empuk, wangi, dan bebas dari aroma prengus yang mengganggu. Selamat mencoba!
